Streek / IT - Toscane

Deze regio is ongetwijfeld de bekendste wijnregio van Italië. Wie Toscane zegt, denkt aan wijn. En dan vooral aan de Chianti die al decennia lang wordt geëxporteerd. In eerste instantie in grote hoeveelheden in de welbekende mandflessen, de ‘fiaschi’, maar later ook als kwaliteitswijn in de gewone ‘bordeaux’-fles.

In de jaren ’70 vond er in Toscane een zogeheten ‘moderne renaissance’ op wijngebied plaats. Een drastische verlaging van de productie en het gebruik van moderne technieken in de kelders en de wijngaard leidde uiteindelijk tot 6 DOCG-classificaties en 34 DOC’s die samen 45% van de totale wijngaardoppervlakte bepalen.  Voorts telt de regio nog 5 IGT’s .

Sinds 1984 mogen zowel de Chianti als de Chianti Classico het DOCG-etiket dragen.

Wat de Chianti met andere traditionele rode wijnen van de regio gemeen heeft is de druivensoort, de Sangiovese. Onder de geclassificeerde wijnen van heel Italië staat de Chianti nog steeds aan kop qua productievolume, samen met de Sangiovese di Romagna en de Soave uit de Veneto.

Naast de Chianti (Classico) hebben de volgende wijnen een DOCG-classificatie ontvangen: Brunello di Montalcino (1980), Vino Nobile di Montepulciano (1980), Carmignano (1990) en de Vernaccia di San Gimignano (1993).

De Rosso di Montalcino DOC is feitelijk het jongere en minder knappe broertje van de Brunello di Montalcino . In goede jaren worden de beste druiven voor de Brunello geselecteerd, de overige worden gebruikt voor het maken van de Rosso . In minder goede jaren kan het dus zo zijn dat er alleen Rosso di Montalcino geproduceerd wordt. Vanwege de zeer hoge eisen voor de Brunello kunnen we er desondanks vanuit gaan dat een Rosso ook een goede wijn kan opleveren, bovendien tegen een lagere prijs.

De Vino Nobile di Montepulciano , eveneens DOCG, is afkomstig uit de heuvels rond het gelijknamige stadje. Voor de Rosso di Montepulciano geldt hetzelfde als voor de Rosso di Montalcino .

In de provincie van Prato, niet ver van Florence, wordt de Carmignano DOCG gemaakt. De Barco Reale van Carmignano is eveneens een mooie rode wijn, zij het ‘slechts’ met een DOC-classificatie. Er wordt ook een witte DOC Carmigano gemaakt en een Ca r mignano R osato , beter bekend onder de naam Vin Ruspo.

De laatste DOCG betreft een witte wijn: de Vernaccia di San Gimignano . Deze droge, bleekgele wijn verkreeg als eerste wijn in heel Italië al in 1966 de status van DOC, de G volgde pas 27 jaar later.

Naast de traditionele DOCG en DOC-classificaties is Toscane inmiddels ook bekend geworden met haar zogeheten “Super Toscanen”. Wijnen van zeer ambitieuze producenten die zich in de in de jaren zeventig niet veel gelegen lieten liggen aan de regels van de toenmalige wijnwetgeving. Zij maakten wijnen volgens eigen inzicht en verworven daar al snel faam mee in binnen- en buitenland. De Sassicaia van Tenuta San Guido en de Tignanello van Antinori zijn hier duidelijke voorbeelden van. De eerste g emaakt van Caberbet Sauvignon aangevuld met Sangiovese, de tweede gemaakt van overwegend Sangiovese aangevuld met Cabernet Sauvignon. Beide wijnen, met de Sassicaia als vaandeldrager, waren esemplarisch voor waar de Italiaanse wijnwereld toe in staat was. Dankzij de inspanningen van Marchese Mario Incisa della Rocchetta, grondlegger van het Nieuwe Wijnmaken in Italië en ‘schepper’ van de Sassicaia deed het Franse barrique al in 1944 zijn intrede in Italië. Het zou nog tot de jaren tachtig duren voordat het gebruik ervan ook brede internationale erkenning opleverde.

Maar na de successen van Sassicaia en Tignanello volgden anderen producenten dit voorbeeld. D e wijnen die niet volgens het toen geldende DOC- reg lement gemaakt werden moesten noodgedwongen tot tafelwijn (Vini da Tavola) ge degradeerd worden. Deze en andere veranderingen in de Italiaanse wijnwereld ten behoeve van de kwaliteit en de export maakten een herziening van de reeds bestaande wijnwet noodzakelijk. Met de komst van de nieuwe wijnwet in 1992 waren de productievoorschriften voor een Vino da Tavola echter gewijzigd. Eén van de eisen was dat bij een VdT geen jaartal op het etiket mocht staan. Een ander punt was dat het wettelijk niet meer was toegestaan een oorsprongsbenaming te vermelden. Dat maakte het wel erg lastig voor de wijnproducenten die de VdT gebruikten voor hun dure top-wijnen voor een select publiek van wijnliefhebbers. Op deze manier bewerkstelligden de autoriteiten een of andere vorm van regulatie, door de producenten de kans te geven hun wijnen als IGT ( indicazione geografica tipica ) op de markt te brengen, mèt jaartal en oorsprongsbenaming,.

Zo werd de Tignanello een IGT en kreeg de Sassicaia in 2001 een eigen DOC onder de naam Bolgheri Sassicaia . Beide wijnen zijn krachtig e rode wijnen met een rijk bouquet en een volle, harmonieuze en complexe smaak. Ook andere Toscaanse wijnmakers van enige faam hebben een soortgelijk paradepaardje bij wijze van ‘visitekaartje’ op de productielijst staan.

Onder de DOC-classificatie vinden we een aantal zeer mooie wijnen. We noemen er enkele. Onder de Pomino DOC valt een rode wijn van de Cabernet, de Merlot en de Sangiovese, geschikt bij varkenslever, biefstuk, venkel en diverse salami’s, en een delicate, sappige witte wijn van de Pinot en de Chardonnay. Uitstekend bij diverse frisse salades en schaal- en schelpdieren. Een aantal r ode wijnen die momenteel aan een opmars begonnen zijn, zijn de wijnen die vallen onder de DOC’s van Morellino di Scansano , Montescudaio, Val di Cornia en Capalbio . Alle geven zij rijke, harmonieuze rode wijnen van de Sangiovese, soms aangevuld met Cabernet Sauvignon.

De trots van vele Toscaanse wijnmakers vormt ongetwijfeld de rijke, zoete Vin Santo . Van oorsprong een ‘Miswijn’, maar vanwege z ij n populariteit uitgegroeid tot een waar fenomeen, bekend in binnen- en buitenland. De wijn wordt voornamelijk als witte versie op de markt gebracht, van de ingedroogde druiven van de Trebbiano en/of Malvasia. De zeldzame rode versie wordt gemaakt van de Sangiovese. De witte Vin Santo is een goudgeel tot amberkleurige wijn met een intens bouquet, een krachtige, rijke en complexe smaak met tonen van veel rijp fruit. Het alcoholgehalte ligt rond de 17%. Traditioneel wordt hij gedronken bij de Toscaanse Cantuccini, harde amandelkoekjes, die de Toscanen in de wijn dopen, maar de wijn is ook zeer geschikt als begeleider van diverse vruchtentaarten en zelfs als apéritief.

Variëteiten
Rood
Aleatico, Alicante, Brunello, Lanaiolo, Cabernet Sauvignon, Canaiolo nero, Canina Nera, Ciliegiolo, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero, Pollera Nera, Prugnolo Gentile, Sangiovese, Schiava Gentile, Syrah, Vermentino Nero

Wit
Albana, Albarola , Biancone, Canaiolo Bianco, Chardonnay, Grechetto, Greco, Livornese Bianca, Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca Lunga, Moscato Bianco, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Trebbiano toscano, Vernaccia di San Gimignano

 

 

Producten (2)