Olim Bauda Chardonnay I Boschi / Italië / Piemonte

 
Druivenras: Chardonnay 100%.
Wijngaard: “I Boschi” in Fontanile

Proefnotities:

Allereerst heeft “I Boschi” een mooie goudgele donkere kleur, daarnaast een intense geur van tropisch fruit en vanille tonen, die blijft uitdagen; in de smaak proef je een mooie structuur, vol zacht en harmonieus, met een lange afdronk.

Vinificatie:

De Chardonnay druiven worden in de eerste week van September geplukt; ‘s avonds na de pluk, zoals traditie is bij Olim Bauda, worden de druiven ontsteelt en geperst in de kelders van het Domein, waarna de vinificatie op gang komt bij 12 graden in roestvrij stalen vaten. De most wordt nadat de schillen zijn verwijderd, afgevuld in nieuwe 225Liter eikenhouten vaten. Daar blijft de wijn in wording minstens tot juni opgesloten. De vaten worden regelmatig gedraaid om de druifrestanten maar zoveel mogelijk smaak af te laten geven. Daarna wordt de wijn geklaard en gebotteld.

Wijn introductie: September, een jaar na de oogst

Alcohol :13.50% Vol.