Chablis Domaine Boissonneuse biologisch / Frankrijk / Chablis

Herkomst
Frankrijk / AOC Chablis

Wijngaard
De druiven komen van wijngaarden waar sinds ten minste 3 jaar totaal geen pesticiden, fungiciden, onkruidbestrijders of synthetische meststoffen zijn gebruikt. De bodemsoort is Kimmeridgien, die bestaat uit klei en kalk, met een grote hoeveelheid fossiele zeedieren, ammonieten genaamd. Die geven Chablis zijn kenmerkende mineraliteit.

Druivenras
100% Chardonnay
Oogst
Handmatige oogst. De opbrengst is gemiddeld 40 hectoliter per hectare.
Vinificatie
Koele vergisting bij gecontroleerde temperatuur, op tanks van RVS.
Houtopvoeding
Geen. Jean-Marc Brocard vindt dat houtopvoeding het typische karakter teveel aantast, waardoor het terroir niet meer te proeven is.
Omschrijving producent
De filosofie van Brocard, die er op is gericht het 'terroir' tot uitdrukking te brengen, staat ook geen houtrijping toe: de subtiele karakterverschillen die de afzonderlijke wijngaarden voortbrengen zouden verloren gaan door vatrijping toe te passen.
Kleur
Intens goudgele kleur met groene nuances.
Geur
Verfrissende geur met veel mineraliteit en lichte, frisse tonen van fruit (appel, grapefruit).
Smaak
Elegante en plezierige wijn met de kenmerkende mineraliteit van Chablis. Frisse zuren, levendige wijn, lange afdronk, gedomineerd door grapefruit.
Lekker bij
diverse soorten vis en schaaldieren, zachte kazen en wit vlees.