Alexander Fontein Cabernet Sauvignon / Zuid-Afrika / Darling

Wijngaard : gelegen op glooiende hellingen in nabijheid van de Atlantische Oceaan.

Druivenras:  100% cabernet sauvignon

Oogst: De druiven worden met de hand geplukt bij maximale rijpheid, als de druiven een dieprode kleur hebben, de pitjes bruin beginnen te worden en de druiven in de mond geen groene tannines meer afgeven.

Vinificatie: Na het plukken worden de druiven gekoeld tot 15 graden. Vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur. Na twee weken wordt de wijn van de schillen en de pitjes afgepompt, om de tannines niet overheersend te maken.
Houtrijping gedurende negen maanden, op vaatjes van Frans eikenhout, waarvan 30% nieuw. De rest zijn vaten die voor een tweede of derde keer worden gebruikt.

Kleur: Diep donkerrood.

Geur: Intense neus van zwarte bessen, pruimen en specerijen.

Smaak : Geconcentreerd en vol, veel zwart fruit en een lichte rokerigheid.

Lekker bij : Lamsvlees, gebraad